Bonbons et romain barthe : toutes nos recettes

Name: Régalez petits et grands avec des recettes à base de bonbons
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6 personnes
Cuisine: bonbons
Ingredients: 100 g de sucre; 50 g de trimoline; 60 g de jaunes d’œufs; Jus de 5 citrons jaunes; 100 g de crème liquide; 6 badianes (anis étoilé); 150 g de yaourt; 10 g de stabilisateur à glace; 250 g de lait; 250 g de crème; 8 carambars; 80 g de jaunes d’œufs; 35 g de sucre; 300 g de chocolat « cœur de guanaja »; 4 feuilles de bricks; 100 g d’eau; 50 g de sucre; 10 g de cacao en poudre; 300 g de grué de cacao; 120 g de sucre; 40 g d’eau

Un bonbon est une confiserie, aromatisée avec divers goûts sucrés. Photo par Ingrid Eulenfan

Les bonbons sont des confiseries dont les deux ingrédients de base sont le sucre et le sirop de glucose. Selon le type de bonbon, on ajoute par la suite matière grasse, lait, arômes et parfums. Qu'ils soient fourrés ou gélifiés, on peut les réaliser soi-même, pour le plus grand bonheur de notre dentiste ! L'avantage est de savoir ce qu'on y met.

Les bonbons de notre enfance s'invitent aussi dans les goûters et desserts pour des moments ultra régressifs à partager avec les enfants. Cake aux carambars, tiramisù aux fraises tagada ou cookies aux M&M's, ils n'ont pas fini de nous régaler.

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Toutes les recettes de bonbons et Romain Barthe des Gourmets

Des idées de recettes de bonbons et Romain Barthe pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Millefeuille au chocolat « cœur de guanaja », crème glacée yaourt-citron-badiane, grué de cacao caramélisé

Romain Barthe

Ce délicieux dessert est une création du Chef Romain Barthe de l'Auberge de Clochemerle, située dans le Beaujolais, près de Lyon. Le "Mille-Feuille au Chocolat 'Cœur de Guanaja' avec Glace Yaourt-Citron-Badiane et Grué de Cacao Caramélisé" est une symphonie de saveurs et de textures. La ganache au chocolat riche et veloutée est parfaitement complétée par la glace yaourt-citron acidulée, infusée des subtiles notes d'anis étoilé. Le grué de cacao caramélisé apporte un croquant délicieux, rehaussant l'expérience sensorielle globale.

Ce dessert n'est pas seulement un régal pour les papilles, mais aussi une merveille visuelle, témoignant du savoir-faire et de l'attention aux détails du chef. Accompagné d'un vin doux de Banyuls, il offre un équilibre harmonieux de saveurs qui ne manquera pas d'impressionner même les palais les plus exigeants.